perjantai 29. toukokuuta 2015

Taivaallinen mutakakku

Mieleni on tehnyt jo pitkään suklaakakkua. Ja tiedättekö mitä, siihen himoon ei auta muuta kuin tehdä suklaakakku. Ihana tekosyy leipoa ihanan valuvaa ja täydellisen suklaista mutakakkua, slurps.
 
Tämä lempireseptini on bongattu aikoinaan karpin keittokirjasta. Siihen ei tule muuta kuin suklaata, voita, kananmunaa ja makeutusta sekä ripaus mantelijauhetta/jauhoja. Eli gluteenitonta ja maidotontakin vielä. Kakun voi tehdä sokerittomana käyttäen esim. karppisokeria tai jotain muuta makeutusainetta. Juhlapäivinä kakun voi tehdä tavallisella sokerilla.
 
Terveyshulluna tähänkin reseptiin piti saada jotain terveellistä. Itse korvasin tällä kertaa valkoisen sokerin luomu kookossokerilla. Luomu kookossokeri omaa matalan GI-arvon, joten tämän kakun syömisestä ei pitäisi verensokerit pompsahtaa taivaisiin. Tietysti suklaassa on itsessään sokeria mukana. Suklaana olen käyttänyt 70% Fazerin tummaa suklaata. Voita en sitten viitsinyt korvata millään, se vaan kuuluu olennaisena osana leivontaan. Juostaan sitten vähän enemmän.


Taivaallinen mutakakku


200g tummaa suklaata (70% toimii parhaiten)
200g voita
1-2dl makeutusta (riippuen suklaan makeudesta, itse laitoin 1,5dl)
5 kananmunaa
1rkl mantelijauhetta/jauhoja

Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja voitele halkaisijaltaan 20-24-senttinen irtopohjainen kakkuvuoka

Paloittele suklaa ja voi ja sulata vesihauteessa.

Anna kuuman rasva-suklaaseoksen jäähtyä hieman, jotta se ei juoksettuisi kun munat vatkataan joukkoon.

Lisää sokeri/makeutusaine.

Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Taikina saattaa aluksi hieman juoksettua, mutta se tasoittuu pian takaisin vaahtomaiseksi.

Sekoita lopuksi joukkoon jauhot/mantelijauhe ja laita taikina kakkuvuokaan. Nosta vuoka uuniin ja paista 10-15 minuuttia. Itse pidin 15 minuuttia ja täyte olisi voinut olla vielä löysempää eli pidä 10 minuuttia, jos tykkäät valuvasta mutakakusta.

Kakku on valmista, kun se on pinnalta ja reunoilta juuri ja juuri kypsynyt ja keskeltä tutisevaa.

Tarjoile kakku jäähtyneenä  vaniljajäätelön ja vaikka vadelmakastikkeen kera. Itse tein pakastevadelmista ihanan kirpeää vadelmamelbaa. Tuo kivaa kirpeyttä makeaan suklaaseen.

Sitten kahvi porisemaan ja pala taivaallista kakkua lautaselle. Suklaanhimo selätetty, tai vasta sitten, kun koko kakku on syöty :)




keskiviikko 13. toukokuuta 2015

Pino pannareita



Ensiksi pahoitteluni, että Huhtikuun laihishaaste lässähti vähän kuin pannukakku. Loppuviestit ja reseptit jäi laittamatta. Toipumiseni leikkauksesta ei ollut niin nopeaa, joten pyhitin päiväni lepäämiselle. Nyt alkaa olo olla sellainen, että lenkkipolut siintävät jo silmissä. Vielä on kevättä jäljellä ja vielä ehtii hyvin kesäkuntoon. Ruokavalio kuntoon ja herkut pannaan. Tässä tuleekin ihanan herkulliset ja terveelliset proteiinipannarit, joita voit herkutella hyvillä mielin. Kokeile ja ihastu.



 

Mustikkaiset proteiinipannarit vaniljarahkalla


Näihin ihaniin ja niin hämäävän terveellisiin pannareihin tarvitset vain banaania, rahkaa ja kananmunaa sekä haluamiasi mausteita. Halutessasi voit laittaa sekaan ripauksen kaurahiutaleita. Pannareiden sekaan voit heittää mustikoita, vadelmia tai vaikkapa hedelmänpalasia, vain taivas on rajana. Pannarit toimivat ihan naturelleinakin. Nämä pannarit sopivat iltapalaksi, välipalaksi tai vaikka aamupalaksi. Rahka tekee pannareista helposti repeäviä, mutta toisaalta niistä tulee ihanan meheviä.


Mustikkapannarit 1-2 hlölle


1 ylikypsä banaani
2 kananmunaa
100g maitorahkaa
2rkl kaurahiutaleita
2rkl mustikoita
1-2tl makeutusta
ripaus suolaa
vaniljajauhetta tai kardemummaa maun mukaan


  • Paloittele ylikypsä banaani
  • Laita kananmuna, maitorahka ja kaurahiutaleet sekaan
  • Sekoita blenderissä tasaiseksi
  • Mausta makusi mukaan sokerilla, suolalla ja muilla mausteilla
  • Laita lopuksi mustikat kokonaisena sekaan.
  • Paista kookosöljyllä pannulla muutama pieni pannari kerrallaan. Anna paistua kunnolla toiselta puolelta ennen, kun käännät pannareita. Pannarit repeävät helposti.
  • Tarjoile tuoreiden marjojen ja vaniljarahkan kanssa.

Vaniljarahkakastike


(1-2hlölle)

100g maitorahkaa
1dl luonnonjugurttia/ soijajugurttia
2rkl makeutusta
vaniljajauhetta


 

Suklaiset maapähkinäpannarit kookosvaahdolla



Tämä resepti on todelliselle maapähkinävoin ystävälle. Nämä pannarit kruunaa ihanan täyteläinen suklaapähkinävoi, namskis. Itse käytin pannareissa makeuttamatonta Urtekramin suklaista Luomu Crunchy-maapähkinävoita. Siinä on kivoja pieniä palasia, joten älä heitä aineita blenderiin, muuten palaset menevät silpuksi. Voit käyttää myös mitä tahansa makeuttamatonta maapähkinävoita, lisää silloin vähän enemmän kaakaojauhetta.

Suklaapannarit 1-2 hlölle


1 banaani
2 kananmunaa
1rkl crunchy maapähkinävoita tai muuta makeuttamatonta maapähkinävoita
1rkl tummaa kaakaojauhetta/ raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
2 tl makeutusta

  • Muussaa ylikypsä banaani.
  • Sekoita kananmunat sekaan.
  • Laita maapähkinävoi, kaakaojauhe sekä suola ja makeutus sekaan.
  • Sekoita tasaiseksi.
  • Paista kookosöljyssä pieniä lettusia varovasti kerran kääntäen.
  • Tarjoile marjojen ja vaniljarahkan kanssa tai kookosvaahdon kera.


Kookosvaahto


1prk kookosmaidon paksua osaa
1-2tl makeutusta
vaniljajauhetta

  • Laita kookosmaito muutamaksi tunniksi jääkaappiin / pakkaseen tunniksi
  • Valuta kirkas liemi pois.
  • Käytä paksu valkoinen osa.
  • Vaahdota kookosmaito.
  • Makeuta ja laita sekaan vaniljajauhetta.

Mitäs pidit? Meillä nämä letut maistuvat perheen pienimmillekin ja aikuiset nauttivat niiden ihanasta terveellisyydestä.